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av资源新聞資訊av资源專家:雞蛋蛋白質營養僅次於母乳

專家:雞蛋蛋白質營養僅次於母乳
時間:2017-09-22 點擊次數:4302次

  據《科學發現報》報道,中國營養學會理事、山東大學營養與食品衛生研究所教授藺新英認為,雞蛋是人類最好的營養來源之一。雞蛋中含有高質量的蛋白質和豐富的維生素和礦物質。對人而言,雞蛋的蛋白質僅次於母乳,是天然最接近母乳的蛋白質。

  


  雞蛋中蛋白質、氨基酸構成最好,氨基酸組成與人體基本相似,生物學價值在所有動物食品中是最高的。每百克雞蛋含13.3克蛋白質,大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質含量。此外,100克雞蛋中還含有脂肪8.8克、碳水化合物2.8克、維生素A 234微克、硫胺素O.11毫克、核黃素0.27毫克、維生素E1.84毫克等。這些營養素對於促進人體生長發育、維持正常生理代謝都有著非常重要的作用。

  但雞蛋也有自己的缺點。它的維生素c含量不足。鐵的吸收率也比較低。另外,蛋黃中含膽固醇較高,每天吃蛋黃不要超過兩個。

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